Это может быть вопрос истории поэтому, пожалуйста, переместить его в случае необходимости.
Культурно местных продуктов доминируют кулинарные рецепты и национальные блюда (например, сои в Юго-Восточной Азии), но зачем европейцам добавить разрыхлитель в хлеб вещи, чтобы сделать булка хлеба в то время как выходцы с Ближнего Востока еще за лепешки?
Собирали агенты обнаружили в Европе и никогда не переносятся? Есть ли разница на вкус?
Я'м собирается соглашаться с Szczerzo о том, что это антропологическую вопрос, но я'м собираюсь соглашаться о причине. При кочевом образе жизни это было влияние, он'не причинный.
Я'м собираешься игнорировать различие о повышении агентов в ОП, потому что это'ы не соответствует действительности; большинство Арабо-Левантийской/турецкой/курдской хлеба использовать дрожжи. Вместо этого я'м собираюсь отвечать на различие между буханкой хлеба и лепешки.
Конкретно: буханка хлеба-это аберрация, а не лепешки. Найти лепешки по всему миру в любом обществе, которое имеет доступ к любому виду зерна в любом месте. Европы, Азии, Африки, Америки, Малайзии, везде. Некоторые из них подняли (дрожжевом), а некоторые нет. Некоторые из них заполнены, а некоторые нет. Все зерна используются: пшеница, ячмень, просо, рис, чечевица, кукуруза и т. д.
Принимая во внимание, что буханка хлеба довольно много, только появляется в Египет (и рядом) и в Европе, и там'ы веские основания полагать, что в последних двух регионах узнал его из Египта. Дело в том, буханку хлеба требует несколько различных вещей, чтобы быть легко и дешево доступно в одном месте:
Такое сочетание просто не'т случится в очень многих местах; либо человек не подходит зерен, не хватало топлива, не'т строить печи, или просто не начинали (вавилонян появляются только сделали лепешки, например, несмотря на наличие всех нужных ингредиентов и инструментов).
Так что's действительно не столько вопрос "Почему же х культуры только сделать лепешки" и как "Почему эти три места сделать буханку хлеба?&и"
Если вы'повторно заинтересованы в этом, очень рекомендую книгу шести тысяч лет Хлеб.
Это'ы на самом деле антропологическую вопрос.
Это's больше в связи с Европой, обосновавшись в то время как ближневосточные народы кочевые. Растят хлеб, даже с агентами, очень тяжело, когда вы двигаетесь или Дон'т иметь много времени. Для поднял хлеб нужен стартер и несколько часов; для плоского хлеба вам понадобится несколько минут.
Не говоря уже о плоский хлеб можно испечь в духовке или гриль, пока вы готовите другие продукты питания вместе в течение нескольких минут (у меня уходит около 10 минут, чтобы приготовить 20 квартирах), а Европейский хлеб нужна своя печь и около 1 часа, чтобы сделать.
Это's также стоит отметить, что многие лепешки имеют довольно длительный срок хранения. Например, Сардинский панели carasau разбивается и готовила второй раз, так что он может быть использован на месяцы длительных поездок.
Это'вполне возможно, что в различных климатических условиях и рабочих мест привело к различиям в хлебопечении.
Возможно, разница не столько между сдобного и пресного, как между плоское и булка. В холодном климате, существует необходимость в стойких огня, который горит для отопления, а также приготовления пищи. В тех культурах, печей и более правоподобны для того чтобы возникнуть. Даже квасной хлеб Ближнего Востока и Южной Азии, как правило, были плоскими, и готовят быстро.
Учитывая постоянный огонь и духовкой, хлеба буханку имеют преимущество экономии на масштабе. Больший вес из них могут быть произведены без необходимости постоянного обслуживания, в больше одновременных партий, чем лепешек.
Как @Марчин заявил в комментарии выше, нет источников для ответов, и многие ответы есть вопросы:
Но все это непроверенные спекулятивных опровержение. Если бы мне пришлось выбирать причину, это'ы дрожжей. Даже в Европе, когда ты смотришь на достаточно хорошо документированную историю пива и вина (http://www.thecomicbookstoryofbeer.com), люди полагались на дикие дрожжи. Микроскопический мир это'т понятие и дрожжей была получена путем удачи смешанное с проб и ошибок. Дикие дрожжи могут быть более обильные во влажном, завод-насыщенной среде в Европе; они распространяются в воздухе и в листве. В то время как некоторые ближневосточные пиво было изготовлено из перебродившего хлеба, возможно, что многое из дрожжей для пива и вина может прийти от импорта. В то время как пиво и вино были сделаны на Ближнем Востоке, дрожжи из одного пакета используется, чтобы сделать следующий (даже сегодня, где они сделаны). В отличие от духов, в хлебе много дрожжей погибает при выпечке.
<ИМГ src="https://media.gettyimages.com/photos/bedouin-arab-nomadic-woman-making-pita-flatbread-over-a-fire-in-the-picture-id838361736" ширина=на"300" и>
Сколько еще удобный это должно быть в смеси муки и воды, может, немного масла и соли, бросить его на лист металла, который'ы сидели на солнце или над костром, и смотреть его превратиться в лаваше.
Тандыр стиль часто печь используется на Ближнем Востоке и в Центральной Азии, где вы готовите тесто приклеивая ее к стенам работаем только с лепешки.
Процесс поднятия узбекские номера, например, похож на большинство западных батонов, но она сплюснута с хлебом штамп прямо перед входом в печь.
Я не'т думаю, что нехватка топлива является причиной, так как есть места с густыми лесами, но по-прежнему выпечки лепешек (Кавказа и Южном берегу Каспийского моря.)
Песах уже потенциально сыграли большую роль в развитии культуры, которая использует пресный хлеб чаще, начиная (как упоминается в книге Исход в Ветхом Завете Библии), когда Моисей вывел детей Израиля из египетского рабства.
Пасха-это религиозный обряд у евреев случаю отъезда их предков из Египта. Они должны были есть пресный хлеб семь дней, каждый раз у них была Пасха. Соблюдение также для других одиннадцати колен дома Израиля (не только колена Иуды, известные как евреи).
Второзаконие 16:3 говорит нам о Пасхе:
на "Ты не ешь с нею квасного; семь дней ешь пресный хлеб с ним, даже хлеб бедствия, ибо ты вышел из земли Египет в спешке, дабы ты помнил день, когда ты вышел из земли Египетской во все дни жизни твоей.&и"
Конечно, есть намного больше людей на Ближнем Востоке, чем евреи, и пресный хлеб может быть масса других причин для популярности, но я'м уверены, что Песах способствует тому, что (в том числе в культурах, Дон'т праздновать Песах, поскольку они, возможно, были под влиянием пищевых привычек своих соседей, как те в США были с мексиканской едой).