Одна проблема, с которой я знаю, что у других тоже есть, это когда я лью из этих стеклянных мерных чашек Pyrex. Я только что видел, как это происходит в видео «Binging with Babish»
Есть ли хороший способ предотвратить это?? Я пытался поливать быстро и медленно, но, кажется, жидкость всегда поступает с боков, что создает беспорядок.
Используйте большую мерную чашку, чтобы она была заполнена только частично. Тогда чашка будет больше наклоняться, когда начнется заливка.
Метод, который я всегда использую, состоит в том, чтобы просто вылить любую посуду, которую я использую в данный момент (например,. ложка, нож, резиновый скребок и др.). Вы просто нажимаете посуду в выемку для заливки, когда вы наливаете, и жидкость будет следовать за посудой (бартендеры часто используют этот «уловка» при приготовлении коктейлей).
Есть два варианта, которые я нашел, чтобы работать.
Проще всего, просто контролировать поток. Убедитесь, что передний нижний край вашей мерной чашки также находится над кастрюлей, и пока она капает - она будет капать * в кастрюлю. Это может быть сложно, если кастрюля немного шире, чем сама мерная чашка, но это часто может помочь, как только капает (с тех пор как однажды фронт мокрый, там и № 39;немного потяните этот путь через поверхностное натяжение, и жидкость любит продолжать идти по этому пути). В частности, на этом рисунке мерный стаканчик, вероятно, можно без проблем перемещать на два или три дюйма к противоположной стороне кастрюли, а капельное отклонение составляет всего один дюйм или около того от края ближней стороны.
Сложнее налить более чисто. Быстрая заливка помогает - одним из примеров является быстрое сброс его в кастрюлю, где нет времени капать, и ростк очень быстро опускается ниже нижнего края... хотя это означает, что вы меньше контролируете поток. Но, более того, хитрость заключается в том, чтобы никогда не «подниматься», то есть, как только он начинает литься, угол должен только углубляться, а не уменьшаться.
Когда угол перемещается от более глубокого к более высокому уровню, даже немного, носик функционально поворачивается назад относительно горшка, и угол потока жидкости может легко сдвинуться назад, чтобы коснуться стороны. После смачивания эта сторона становится путем меньшего сопротивления, и поэтому она скользит вниз, а не льется. Это действительно легко сделать случайно, немного покачаться назад, чтобы замедлить поток или смягчить его, когда горшок становится более полным, или заглянуть в горшок или в сторону чего-то другого, или просто любым способом отвлечься на секунду.
Как в сторону, если он начинает проливаться вниз при заливке, либо переместите дно над горшком, быстро сбросьте жидкость, или прекратите очищать и сушить перед тем, как снова налить - влажную сторону легче опускать, так что, как только он начнется, он выиграл и # 39;поливайте чисто, пока сторона снова не высохнет, несмотря на большинство любых методов.
Ну, на самом деле, еще одна возможность - подтолкнуть носик мерной чашки к боковой стороне кастрюли, фактически касаясь стороны кастрюли. Как я уже говорил, бегать по бокам легче, чем прыгать - так что, если носик касается стороны горшка, он будет стремиться идти прямо вниз по нему, вместо того, чтобы пытаться перепрыгнуть через край назад, чтобы спуститься под более мелким углом.
Эти чашки в форме коротких, чем та же самая громкость. Вы получаете большие волны, движущиеся по поверхности, которые способствуют скачкам объема на губе. Перегрузите губу, и жидкость не сломается чисто на дне губы. Он поворачивается, и вы получаете утечку. Лучше разработанная мерная чашка облегчит заливку.
Идите медленнее и позвольте носику / заостренной части губы делать свою работу.
Причина, по которой на картинке происходит разливание, заключается в том, что мешочек льется быстрее, чем может выдержать носик.
Чашка на картинке имеет довольно маленький носик, само собой разумеется. Чтобы избежать разлива, этот чашка должен был идти довольно медленно.
Такая заостренная часть губы на мерном стакане, как эта, выпустит поток жидкости, падающий прямо в приемный сосуд, не заставляя его стекать по внешней стороне чашки you 'Re льется из, но только в том случае, если залитая жидкость фактически течет через носик и не затопляет носик и не выливает обычный круглый край мерной чашки. Если вы наливаете больше, чем может поймать форма губы, то вы действительно не делаете ничего, кроме того, что наливаете на боковую или заднюю часть чашки, где нет носика / губы.
Краткий ответ: если это слишком медленно для вас, вы можете переключить мерные чашки на одну с большим, более глубоким и широким носиком, чтобы через него можно было пролить больше жидкости за короткое время, которое вы готовы потратить.
Физическое объяснение состоит в том, что поверхностное натяжение заставляет жидкость прилипать к стеклу, и вам нужно достаточно силы, чтобы разорвать эту адгезию. Излив на мерных чашках Pyrex является худшим, потому что он округлый, обеспечивая хороший пологий склон для жидкости, чтобы капать вниз.
Для этого есть два исправления ;
Один из них - вылить всю жидкость очень быстро одновременно.
В противном случае, если вам нужно медленно наливать, используйте чашку, которая в два раза больше суммы, которую вы измеряете. Таким образом, угол заливки будет слишком крутым, чтобы жидкость могла капать сбоку.
Хитрость старой бабушки состоит в том, чтобы вытереть немного масла на нижней стороне (с внешней поверхности) носика. Поскольку масло является маслом, оно гидрофобно (водные бусины поднимаются на гидрофобные поверхности вместо смачивания их), поэтому поверхностное натяжение воды или молока удержит его вместе и не даст ему смачивать и стекать по поверхности стекла.
Это также работает с упрямыми чайниками, которые никогда не хотят поливать должным образом.
Разогреть жидкость перед заливкой. Теплые / горячие жидкости менее вязкие и с меньшей вероятностью прилипают к поверхности сосуда во время заливки. Если есть возможность нагревать жидкость (например, горячая вода вместо холодной), она будет течь быстрее и чище.
Кроме того, медленное заливка при одновременном учете, по крайней мере, перпендикулярного угла между кончиком носика и поверхностью предотвратит этот эффект переполнения, который часто имеет место при использовании неглубокого угла носика с преимущественно полным сосудом. Суда без носиков получают выгоду от более быстрых / универсальных движений заливки.
Может быть, констатируя очевидное, но, если возможно, имейте нижнюю часть кувшина над целью, поэтому, если что-то бежит вниз, оно все равно попадает в цель, а не на стойку. Все еще делает беспорядок на кувшине, но это, вероятно, легче очистить.
Или мерная чашка с хорошим наконечником. Наши (стеклянные) мерные чашки Pyrex имеют их.
У них есть «советы по капле», которые позволяют вам поливать, не беспокоясь о разливе
Быки! (из Википедии) < / sub >
Редактировать : Ой, я не видел, чтобы у вас был такой же вид (вероятно; я не вижу носика на картинке). Тщательное наливание (но не слишком медленно) помогает.