J'ai constaté que le fromage mascarpone peut être coûteux. Quel serait un bon substitut (en termes de goût et de prix) ?
J'ai trouvé une [recette de substitut de fromage mascarpone][1] très bien notée sur food.com. Je ne l'ai pas essayée personnellement, mais elle est très bien notée sur ce site, et elle est ridiculement simple.
Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez... :)
[1] : http://www.food.com/recipe/Substitute-for-Mascarpone-Cheese-28620
8 onces de fromage à la crème entier mélangé à 1/4 de tasse de crème épaisse et 2 cuillères à soupe de crème aigre entière remplacent avantageusement le mascarpone. Un conseil : n'essayez pas de mélanger les ingrédients lorsque le fromage à la crème est froid comme la pierre !
Cela dépend de l'application. Essayez la ricotta (beaucoup moins grasse, elle peut donc ne pas convenir à certaines recettes) ou un mélange de ricotta et de fromage frais générique.
Il est assez facile de faire sa propre ricotta, également, si vous voulez vous lancer dans cette activité.