Bagaimana cara mencairkan ayam dengan cepat dan aman?

Microwave (dengan daya rendah) aman dan cepat. Kelemahannya adalah Anda menggunakan microwave, yang berarti ada kemungkinan besar Anda akan memasak bagian luarnya sedikit dalam prosesnya, dan Anda akan membunuh enzim yang biasanya merupakan bagian dari rasa. Semakin rendah panasnya, semakin kecil dampaknya, tetapi ini masih menjadi masalah. Jika saya menyiapkan daging untuk direndam, ditumis, dll., sesuatu dengan saus yang kuat atau kental, maka saya tidak akan mengkhawatirkannya, tetapi jika daging akan dipanggang hanya dengan sedikit bumbu, Anda mungkin ingin menghindari hal ini.

Mengalirkannya di bawah air hangat tampaknya akan berhasil, tetapi saya menemukan bahwa dibutuhkan waktu lama untuk mencairkan es dengan cara ini (bagian luarnya akan melonggarkan tetapi bagian dalamnya tetap membeku dengan keras kepala), dan Anda akan merendamnya dalam prosesnya. Ini benar-benar tidak cocok jika Anda perlu menumbuk atau melipat daging atau melakukan sesuatu yang rumit dengannya.

Saya akan menggunakan microwave jika putus asa, tetapi yang terbaik adalah mencairkan daging di dalam kulkas atau, jika Anda sedikit terburu-buru, di wastafel. Ini membutuhkan waktu lebih lama, tetapi hasilnya akan jauh lebih baik daripada microwave dalam hal rasa dan kelembutan.

P.S. Satu saran lainnya: Jika Anda membuat hidangan yang mengharuskan ayam dipotong atau diiris, sebaiknya jangan mencairkannya seluruhnya. Lebih mudah dipotong ketika dibekukan, dan akan mencair dengan sangat cepat setelah dipotong-potong. Saya terutama berbicara tentang dada di sini, ini tidak bekerja dengan baik dengan daging yang menempel pada tulang.

Update: Saya memperhatikan banyak keriuhan baru-baru ini tentang bahaya mencairkan es di wastafel / di atas meja atau menggunakan air hangat dan saya ingin mengklarifikasi sesuatu. Harap dicatat bahwa saran di atas berlaku untuk ayam yang akan segera dimasak setelah dicairkan dan pencairan dilakukan selama periode lebih pendek dari 2 jam.

Ayam mentah tidak boleh *disimpan pada suhu di atas 40° F (4.4° C) selama lebih dari satu jam atau lebih. Jangan mencairkan dada ayam di wastafel dan kemudian melemparkannya kembali ke lemari es. Jangan mencoba mencairkan seluruh unggas dengan cara ini - tetap gunakan kulkas atau air mengalir yang sangat dingin.

Selama Anda mengikuti tindakan pencegahan di atas dan memasak ayam secara menyeluruh (hingga suhu internal 165° F), Anda tidak berada dalam bahaya serius keracunan salmonella, bahkan jika potongan daging asli terkontaminasi - dan sebagian besar ayam yang dijual hari ini *terkontaminasi, sebagai catatan.

Jika daging akan dikembalikan ke dalam kulkas untuk direndam atau Anda berencana untuk menunda memasak karena alasan lain, maka Anda perlu mencairkannya dengan sangat cepat (menggunakan microwave) atau pada suhu yang sangat rendah (menggunakan kulkas atau air dingin yang mengalir).