Saya membeli beberapa kimchi beberapa minggu yang lalu, makan setengah toples, dan kemudian melupakannya. Saya menemukannya di lemari es saya kemarin dan mencobanya. Rasanya sama, tetapi tidak ada tanggal yang tertera pada toples. Apakah rasanya tidak enak atau seharusnya tidak apa-apa karena sudah difermentasi/diacar?
Sumber yang bagus untuk mengetahui berapa lama makanan dapat disimpan adalah Stilltasty.com.
Menurut mereka, acar botolan komersial (dan kimchee akan termasuk dalam kategori ini) dapat disimpan setelah dibuka selama satu tahun di lemari es.
Kebanyakan orang Korea tidak akan makan kimchi jika
a) sayuran telah menjadi sangat lembek
b) jus kimchi terasa berkilau, sulit untuk menggambarkan rasa ini dengan tepat, tetapi ketika Anda mencicipinya, Anda akan tahu apa yang saya maksud.
Setahun sepertinya waktu yang lama untuk membuka kimchi bagi saya, tetapi saya hanya akan menggunakan indera perasa saya untuk menilai hal di atas.
"Bad &" adalah istilah relatif untuk acar yang difermentasi - intinya adalah bahwa mereka sedikit manja. Seharusnya semakin lama semakin asam / lebih tajam / lebih menyenangkan dan masih baik-baik saja, tetapi gunakan mata dan hidung Anda: jika menjadi bau dengan cara yang baru dan menarik atau terlihat aneh, saya akan menghindarinya.