가끔 삶은 달걀을 요리할 때 냄비에서 깨져서 달걀의 일부가 물로 스며드는 경우가 있습니다.
물을 너무 세게 끓인 건가요, 아니면 이를 방지하기 위해 물에 무언가를 넣을 수 있나요?
달걀을 물에 담그기 전에 (깨끗한!) 압정이나 안전핀으로 껍질의 큰 쪽 끝을 찔러주세요. 이렇게 하면 일반적으로 균열의 원인이 되는 갇힌 기포가 끓는 과정에서 빠져나올 수 있습니다.
또한 충격을 받지 않도록 주의하세요:
냄비에 달걀을 너무 많이 넣지 마세요. 달걀은 하나의 '드문드문' 층을 형성해야 합니다;
집게나 숟가락을 사용하여 계란을 끓는 물에 넣거나 이미 냄비에 계란을 넣은 상태에서 찬물부터 시작하세요.
물을 충분히 사용하세요 - 달걀이 적어도 1인치 이상 덮일 정도로 물을 충분히 사용하세요.
추신: 위의 방법으로 계란이 깨지는 것을 항상 방지할 수 있지만, 그래도 문제가 발생하면 물에 식초를 조금 넣을 수 있습니다. 이것은 금이가는 데 도움이되지는 않지만 계란이 금이가는 경우 계란이 더 빨리 굳고 지저분한 엉망이되는 것을 완화합니다. 저는 더 이상 이 방법을 사용하지 않지만 절박한 경우 (즉, 계란이 매우 오래된 경우) 기억해야 할 사항입니다.
에 동의하지 않는 주석에서 Jefromi 이 하나 있습니다. 모든 것이 있어야 논리적 설명 근본 원인을 분석합니다. 절차에 대한 끓는 30 까지는 계란 재미있. 유사한 과정에 의해 제프 bullas...
내 평가-그것은 압력 상승 포탄의 원인이 되는 균열이 있습니다. 면 삶은 계란은 천천히 볼 수 있는 작은 거품에서 나오는 쉘에서 여러 장소,이 과정을 완화의 압력이 자연스럽게.
내 자신의 경험을면 끓여 찬란에서 직접 익스피디아에는 온도를 올릴의 물에서 높은 불꽃을 매우 신속하게 그것은 거의 항상 균열이 있습니다. 면 끓여 느리게 온난 후에서 계란 40°C,결과가 훨씬 낫다. 핀홀에서 거품도는 데 도움이 될 수 있지만 불리는 un-위생? 지금-일 나는 따뜻한 계란을~40°C 에서 따뜻하게 물,다음을 넣어 계란을 붓고 끓는 물 반,30sec,붓의 이상에서 동일한 물까지 잠수,요리를 3 분간에 화염,스위치를 끄고,달걀은 준비에서 또 다른 12 분(낮을 수 있습니다 시간이 가능한지 확인합니다. 결과는 매우 좋은 거의 없고,균열이 많은 시도가 있습니다.
로 훈련을 요리사,이 방법은 다음과 같습니다.
계란을 위해 균열 숫자의 이유 있는 주로 변경으로 인해 압력이 달걀 내에 자체입니다. 당신은 결코 싶다는 쉘에 구멍에 추가에 소금을 물 또는 솔직히 다른 어떤 제안에 이 페이지 위의 it's 지 때문에 계란을 두드리에 대해 팬에(하나 짓게 웃음).
때로 계란을 균열됩니다 어쨌든 이 때문에 데르지 못한 두께의 쉘지't 많은 당신이 그것에 대해 할 수 있습니다. It's 기 위해 최선을 계란 냉장고(는 경우에 당신이 그들을 지키지만,당신이 할 수있는 모든).