Sau: este sigur pentru fierbător electric's integritatea și funcționalitatea de ansamblu să fie folosit pentru a fierbe non-apa lichide, cum ar fi lapte?
*notă: știu că laptele poate arde pe element și va fi dificil pentru a curăța după, sau poate spumă în sus și în afară de cioc și de a face o mizerie. Pentru scopul acestei întrebări, vă rugăm să ignorați orice mizerie care poate fi lăsat în urmă de către aceste ceainic-aventuri.
Am citit această întrebare pe locul de Muncă SE, care prevede:
am nevoie de lapte cald, asa ca am fiert-o în cel mai apropiat ceainic pentru mine, dar am cred că l-am rupt, ca apa't se fierbe mai mult. Știu asta, pentru că eu încercat-o eu.
Acest lucru m-a mirat de CE lapte de fierbere într-un ceainic ar pauză a. În mod logic, cred că ar trebui să pur și simplu a face o mizerie, nu provoca fierbător a de a înceta funcționarea.
Ceainic electric este (clar) nu sunt concepute pentru acest lucru. Principala problemă este că laptele nu't se evapore,]1 întrucât apa (evident) are. Secundar motiv este că laptele va arde]3.
Laptele este un complex amestec de apă, grăsimi și proteine. Grasimile si proteinele vor separa din apă atunci când este încălzit, și formează un strat pe partea de sus. Din păcate, acest strat previne apa de evaporare - l prinde. Aceasta este ceea ce cauzeaza laptele să fiarbă. De altfel, motivul de cartofi sau paste fierbe apa peste este datorită amidonului.
Modul ceainice opri este de aburi ajunge la partea de sus a ceainic, graba jos un tub și provocând o bi-placă metalică pentru a extinde inegal, declanșare întrerupător.
Nu steam înseamnă fierbător niciodată nu se va opri. Pentru că nu fierbător't opri, elementul continuă să se încălzească laptele de lângă ea. Cu apă, apa fierbinte va ridica, mai degrabă decât să rămânem la element. Acest lucru înseamnă lăsând capacul deschis câștigat't provoca un incendiu, cel puțin nu până când toată apa a fiert departe. Din păcate, de lapte va arde, și acest strat de lapte ars va preveni o disipare eficientă a căldurii laptelui în contact cu elementul nu este în mișcare de-a lungul restul de lichid. Acest lucru provoacă element pentru a obține mai cald decât este menit să.
Cu toate acestea, fierbător producătorii au crezut că acest lucru printr - au don't doresc produsele lor pentru a prinde pe foc (ei bine, cel mai don't]9) - chiar și atunci când acestea sunt folosite ca asta. Acestea vor fi construite într-un mic (o singură dată) comutator de temperatura, ca aceasta. Aceasta actioneaza ca un fitil, dar pentru căldură, nu curent. Ele sunt adesea numite "siguranțe termice" pentru acest motiv. Atunci când elementul ajunge la o temperatura care a fost considerat "prea fierbinte" (probabil în jurul valorii de 190ºC, poate un pic mai cald) acest comutator este împiedicat, și actuala nu mai poate ajunge la element. Am încercat să obținem o măsură a temperaturii de încălzire element de un fierbător de apă, dar nu am putut obține destul de bun contact între element și sonda.
<%Aceasta este o stare permanentă - ai putea deschide ceainic, găsi temperatura, tensiune si curent de rating pentru siguranța termică, cumpara una de pe eBay sau Amazon și înlocuiți-l (ar trebui să sertizare, nu lipire, din motive evidente), și să fie încrezători că a fost instalat în condiții de siguranță, dar dacă am'm cinstit, l's sensibil pentru a cumpăra un nou ceainic.%>
S-a stabilit în alte răspunsuri, care fierbător probabil va arde lapte pe elementul de încălzire. Motivul pentru care acest lucru s-ar putea rupe fierbătorul este pentru că aceasta ar duce la supraîncălzire rapid: temperatura maximă a apei înainte de a începe transformarea în abur este de 100 C. temperatura maximă de char înainte de a începe să se sublimeze în mii de C.
Cazane sunt proiectate pentru a incalzi apa, în ipoteza că apa urcă doar până la 100 C, și că un senzor de căldură este cufundat în apă, care va declanșa atunci când 100 C este de ajuns. În plus, din moment ce apa nu poate trece peste 100 C, ea servește ca un agent de răcire pentru încălzire element, practic garantează că a câștigat't merge mult peste 100 C.
Atunci când încercați să se fierbe laptele într-un ibric, laptele va forma un strat de char jurul element de încălzire, parțial, de izolare de restul (lichid) de lapte. Acest lucru va permite element de încălzire să meargă bine peste 100 C, în timp ce senzorul de căldură este fericit măsurarea temperaturii de lapte lichid și care să permită încălzire pentru a continua.
În acest moment, fierbător ar putea rupe din cauza sale componente electronice supraîncălzire, element de încălzire îndoire de forma la punctul în care nu't se conecteze la electronică, în mod corespunzător, sau chiar topirea fierbător sine în caz de plastic ceainice.
În esență, aceasta este o situație similară la rupere-un ceainic de gol. Elementul de încălzire se poate obține extrem de fierbinte și daune fierbător fără senzor de căldură observe.
Întrebarea ta depinde de modelul fierbător electric aveți de gând să utilizați, pe drum a fost proiectat, pe lichid vrei să faci fierbere (sau doar cald), și *modul în care o faci. Las's începe cu unele remarci inițiale:
Când te întrebi spun "în mod Logic, cred că ar trebui să pur și simplu a face o mizerie, nu provoca fierbător să-și înceteze funcționarea", ai dreptate... ai dreptate că, în zilele noastre, există un număr mare de ceainic modele care sunt capabile de a în condiții de siguranță se fierbe laptele. L's destul de căutare pentru "ceainice electrice, care se fierbe lapte" pe unele site-ului de vânzare să-l văd [1].
Mai mult decât atât, nu toate modelele se bazează pe vapori pentru a detecta temperatura (gândiți-vă de exemplu la unele cazane, care încălzesc apa la 80 grade C pentru ceai verde sau 85 grade C pentru cel alb...), astfel încât acestea ar trebui în condiții de siguranță, mai ales dacă încălzirea bobinei este sub placă și senzorul de temperatură nu este în contact direct cu lichidul. (Notă "trebuie" nu "sunt", chiar dacă este rezonabil să se aștepte).
Oamenii fac asta. Uită-te la video de pe youtube, de exemplu, [[2]], în care un lichid rece, se adaugă laptele, pentru a evita sa se reverse în timp ce spuma creste; nu's-o altă metodă (a se vedea mai jos).
(Notă: oamenii fac greșit și nesigur lucruri... dar, în principiu, este posibil să o facă).
Ca și alți utilizatori stresat lichid sunteți folosind ca exemplu nu este un bun comportă lichid :-)
.
Laptele este o emulsie sau coloid de globule de grăsime de unt într-o apă pe bază de lichid care conține dizolvat carbohidrati si proteine cu agregate minerale (Rolf Jost "Lapte și Produse Lactate" Ullmann's Enciclopedia de Chimie Industrială, Wiley-VCH, Weinheim, 2002) [*] Să subliniem câteva caracteristici:
Este compusă, în medie, 87% din apa (aproape toate).
Punctul de fierbere este aproape la fel (100 C vs 100.16 C atât mai puțin de 2 la mie).
Aciditatea (pH-ul) este de 6.4 - 6.8 bine în intervalul de apă potabilă unul(6-8.4). L's clar că cei parametrii fizico-chimici sunt foarte aproape. Deci, ce poate merge prost? ... laptele nu't se fierbe ca apa și lasă reziduuri!
Când temperatura laptelui creste peste 100 C apa se schimbă starea din lichid în vapori, dar substanța în restul de 13% a preveni acest micro-bule pentru a se evapora, prinzându-le într-o spumă. Cresc de spuma poate fi prea rapid pentru a fi detectate în timp util înainte de preaplin. Acest lucru poate crea unele eșecuri:
Aceasta poate duce la un ratat detectarea de nivelul de temperatură la senzorul de temperatură (dacă este proiectat pentru a detecta temperatura la care vaporii de apă), și în cele din urmă... Pericol: în cazul în care capacul este fără de deschidere, ar trebui să experimenteze un pic vapor fara supapa de presiune...
Se poate lasa ibricul de operare cu puține sau fără lichid în interior. Pericol: puteți arde/topi trupul și supraîncălzirea componente electronice (incendiu, scurt-circuit...)
Depozitele de lapte pe senzor poate inhiba funcționarea sa corectă (sau inhiba în viitor). Risc: unul dintre ceilalți din această listă.
Am spus că există și alte modalități de a preveni fierbere probleme de lapte, de care depinde cum lași să fiarbă. L's posibil pentru a adăuga unele mai reci lichid la spuma creste la fel ca în video anterior sau de a folosi această bunica's viață hack: "Lapte Watcher"[3]... Notă: imaginea de Klaus Schaedler [4] Deoarece principiul său de lucru [3]
Un lapte observatorul perturbă acest proces de colectare bule mici de abur într-un balon mare și eliberându-l într-un mod care poate puncție suprafața de film. Dispozitivul, de asemenea, sunătoare atunci când fierbere apare, alertare cook, care apoi poate reduce setarea de căldură de cuptor. se poate lovi, zgâria sau deteriora bobina sau alte părți (dacă nu mai jos de placa).
Ceainice electrice pune în evidență cât mai mult de putere, deoarece acestea pot în apă, așa că, dacă ai pus alimentele care pot arde, există o șansă bună va arde.
Dacă încercați să fiarbă laptele,'ll a obține o grămadă de lapte ars pe partea de jos, care a câștigat't fi foarte frumos pentru a curăța sau gust. Lapte, probabil, va preaplin prea, care va face o mizerie. Dacă aveți un ceainic ca un Bonavita gooseneck, ai'll niciodată gooseneck curat. Dacă aveți un ieftin ceainic în cazul în care elementul de încălzire este o grămadă de bobine în apă, noroc de curățare cei prea.
De asemenea, dacă aveți de a face o cerere de garanție pe ibric, se putea în mod rezonabil să-l nege.
În plus față de lapte ars pe elementul de încălzire, acolo's un al doilea mecanism care poate distruge ceainicul: când laptele fierbe peste, lapte (spuma), se poate ajunge în tubul care duce la comutator bimetalic (se fierbe senzor), strat care în lapte și făcându-l să devină inoperabil.
Puteți fierbe laptele într-un ibric, dar NU cu capacul pe.
1) lapte de Fierbere, în ORICE ceainic: Lapte de fierbere se extinde mai apoi mai repede, apoi apa clocotita. Deci, fierbător trebuie să NU aibă un capac, în cazul în care capacul este oprit, puteți fierbe laptele într-un ibric, ia ibricul de pe foc chiar înainte de lapte încearcă să se extindă. Nu este sigur ca va arde de lapte, depinde ce material ceainic este fabricat din, cât de gros este și cel mai important ce temperatura ai folosi. Cea mai mare temperatura, cu atât mai mare risc este că arde laptele și subțire fierbător de apă este mai mare risc este că veți obține de înaltă temperatură prea repede.
NOTĂ: Care aveți nevoie pentru a păzi lapte, astfel încât ești pregătit să-l ia de pe foc chiar înainte de a se extinde. Extinderea de lapte de fierbere se întâmplă foarte repede și brusc, fără niciun avertisment, aveți nevoie pentru a fi pregătit.
AMINTIȚI-vă de a nu arde lapte, se fierbe încet, cu nu prea multă căldură și nu prea repede.
2) lapte de Fierbere în fierbător ELECTRIC: Dacă utilizați un ceainic electric ar trebui să rețineți că aceasta depinde de modul în care fierbător electric se face. De exemplu, dacă fierbătorul este un clasic ceainic electric cu un circuit electric bare de oțel în ea, care va arde lapte pentru sigur și rupe ibric, pentru că astfel de ceainice de căldură până la rapid și neuniform. Dar dacă fierbătorul are un electrice incalzite jos ca unele mai moderne electric castele, atunci ar trebui să funcționeze ca atare, un fierbător de apă funcționează exact la fel ca un ceainic pe aragaz. Dar amintiți-vă că depinde de temperatura sine prea.
Aici este EXACT cum puteți fierbe laptele pe aragaz.
Și aici cum să fiarbă lapte electric pe ceainic:
AVERTISMENT: Dacă NU știi ce faci, NU o fac, pentru că s-ar putea rupe la ibric sau făcându-l greu pentru a curăța, dacă este făcut în mod eronat, cum niciodată cu care a spus asta nu înseamnă că este imposibil să se fierbe laptele într-o fierbător electric, fără a face o mizerie mare sau de rupere-l. Cel mai bun sfat este, probabil, "să nu lase laptele se fierbe nesupravegheat" pentru că odată ce fierbe peste, acesta va fi foarte rapid.
Sensul de "fierbe" pentru lapte Deși din punct de vedere științific cuvântul "fierbe" inseamna "trecerea de la starea lichidă la starea de gaz", lapte nu face trecerea de la starea lichidă la starea de gaz ca apa face, dar se face foarte rapid prin separarea apei din lapte de grăsime, astfel încât aveți nevoie pentru a lua de pe foc chiar înainte de a se extinde prea mult și arsuri. Pentru că tranzacția de la lichid la gaz nu este făcută de lapte, dar de apă în lapte și lăsând în urmă de grăsime pe partea de sus a laptelui odată ce laptele raceli jos, pentru a lăsa un strat subțire de grăsime din lapte pe partea de sus a laptelui. Nu vă faceți griji, că de grăsime din lapte este perfect sănătos să mănânce sau să bea, dar poti s-o arunci de grasime la distanță (care arata ca laptele de piele) dacă nu-ți place.
Cum puteți rupe ceainic: puteți rupe fierbător dacă laptele devine în părți electrice se va face un scurt-circuit. De asemenea, dacă vă arde laptele prea tare, se va face un miros și un semn de arsură foarte greu să se spele off. Dar cel mai periculos este un "clasic ceainic electric cu un circuit electric bara de oțel într-o" pentru încălzire, și asta pentru că furtun va arde lapte pe bara de oțel și rupe bara de oțel de contact pentru un circuit care a ars de lapte va provoca. Și asta fără a ajunge să se fierbe laptele pentru bara de oțel va avea temperatura mai apoi, fierbător sine și că se va incalzi laptele prea mult lângă bara de oțel și nu suficient de drum mai departe la cald cu bare de oțel. Care este de ce să nu folosim niciodată un "clasic ceainic electric cu un circuit electric bara de oțel într-o" pentru a fierbe laptele.