Если кто-то не может или не хочет использовать вино для приготовления пищи, что может стать хорошей заменой?
Вопрос относится как к красному, так и к белому вину.
Попробуйте белое вино:
Для красного вина попробуйте
Большой список заменителей для приготовления блюд с различными алкогольными ингредиентами можно найти здесь.
Подойдет говяжий/куриный/вегетарианский бульон. Если готовите заправку (винный уксус), то сок на основе цитрусовых.
Поскольку мы не пьем алкоголь дома, у меня никогда нет настоящего вина. Но я держу бутылку вермута (именно Martini Rosso), чтобы иногда использовать его вместо красного вина. Используйте примерно 1/3 от количества вина, которое вы бы использовали.
Я также использую бальзамический уксус, который хорошо подходит, если вы готовите густой соус или запеканку.
Что касается белого вина, я не часто готовлю блюда, требующие его использования. Обычно я использую мирин (японский рисовый соус) и немного сахара.