Odkar sem prebrala odgovore na vprašanje o odmrzovanju mesa na pultu, sem dobro poskrbela, da sem dala mesu čas za odmrzovanje v hladilniku. Vendar so se moji načrti za nocoj spremenili in za večerjo bi rada odmrznila mleto govedino, ki je popolnoma zamrznjena. Kakšne so možnosti, da to storim hitro in varno?
Meso dajte v zaprto plastično vrečko, postavite v skledo v umivalniku, napolnite s hladno vodo iz pipe, nato pa spustite pipo v tankem curku, tako da voda preliva stene sklede. Premikajoča se voda bo s konvekcijo varno odmrznila meso. Poskrbite, da iz plastične vrečke odstranite čim več zraka. Morda jo boste morali v skledi nekoliko obtežiti, da bo ostala potopljena v vodi.
Če se vam res mudi, ne morete prehiteti mikrovalovne pečice. Morda se bo odtajala nekoliko neenakomerno, vendar če jo nameravate pozneje popražiti ali kaj podobnega, bo to poskrbelo za izravnavo.
Mikrovalovna pečica je popolnoma varna; ključna točka glede varnosti hrane je, da meso ne sme biti zelo dolgo v nevarnem območju (več kot nekaj stopinj nad lediščem), in če se v mikrovalovni pečici odmrzuje le 5-10 minut, je to popolnoma varno. Poskrbite le, da ga boste takoj nato skuhali.
Začel sem uporabljati novo tehniko za odmrzovanje brez neenakomernega odmrzovanja. To zahteva veliko več časa in potrpežljivosti, kot če bi pritisnil na tipko za odmrzovanje in se čez 10 minut vrnil na delno kuhan krožnik surovih kozic ali rib (to bi veljalo tudi za mleto govedino).
Mikrovalovno pečico za odmrzovanje pustim delovati približno polovico časa, ki bi bil potreben za običajno odmrzovanje v mikrovalovni pečici (pri katerem so robovi rib in/ali kozic na nekaterih mestih rožnati). Nato mikrovalovno pečico pustim delovati približno 20 minut pri 10 % in jo občasno preverjam, dokler se ne odmrzne.
Uporabil sem tudi trik z vrečko z zadrgo, vendar ta včasih pušča in jo je res težko potopiti. Prav tako lahko pomaga, če ga postaviš pred ventilator, ki niha.